Σουπιές με σπανάκι, μάραθο και πράσινες ελιές!

Μαμαδίστικη και νηστίσιμη συνταγή για σουπιές με σπανάκι, ιδανική για τη νηστεία και για χορτοφάγους!

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό φρέσκιες σουπιές
• 1 κιλό σπανάκι
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μάτσο μάραθο
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 15 ελιές πράσινες
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε ακόμα: Συνταγή για κοτόπιτα με μανιτάρια!

Εκτέλεση:

Πλένω τις σουπιες αρκετά καλά και τις ρίχνω στη κατσαρόλα. Μόλις φύγουν τα υγρά ρίχνω το ελαιόλαδο και τα ξερά κρεμμύδια και τα γυρίζω μέχρι να γυαλίσουν. Στη συνέχεια προσθέτω το πελτέ το γυρίζω με μια ξύλινη κουτάλα καλά και σβήνω με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα ρίχνω μέσα τις κομμένες σε κυβάκια ντομάτες το μάραθο κομμένο, τις ελιές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα, αλάτι, πιπέρι και το μαγειρεύω για 30′. Στη συνέχεια βάζω και το σπανάκι κομμένο και το συνεχίζω για 6′ έως 8′.

Καλή επιτυχία!!!

Μια συνταγή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΗΔΕΣ και το μέλος Αναστασια Βλαχου