Σφουγγάτο με Πατάτες και Κολοκυθάκια στο Φούρνο

Πεντανόστιμο σφουγγάτο με πατάτες και κολοκυθάκια στο φούρνο.

Υλικά

800 γρ. κολοκυθάκια σε ροδέλες
1/2 κιλό πατάτες σε ροδέλες
1/2 κιλό ντομάτες τριμμένες
160 ml ελαιόλαδο (2/3 κούπας)
5 αυγά
45 ml γάλα (3 κ σ)
Αλάτι
Πιπέρι
Ταψί
Πυρέξ 35Χ23

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° – 200°C στις αντιστάσεις.

Για τα κολοκυθάκια

Σε ένα αντικολλητικό πλακερό βάζουμε 4 κουταλιές από το ελαιόλαδο της συνταγής και όταν κάψει τα προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα αλατίζουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε το πλακερό με το καπάκι του και μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια μας να μαλακώσουν καλά. Ανακατεύοντας περιοδικά μην τυχόν και κολλήσουν. Δεν μας πειράζει αν μερικά χάσουν το σχήμα τους. Ξεσκεπάσουμε το πλακερό μετά από λίγο για να απορροφήσουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και βράζουμε για 10′.

Για τις πατάτες

Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγανάκι ( για να έχει λίγο ύψος το ελαιόλαδο μας) ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες.

Σύνθεση

Ρίχνουμε τις πατάτες στο πυρέξ, τις αλατίζουμε ελαφρά και κατόπιν τα κολοκυθάκια με την ντομάτα. Με ένα πιρούνι φροντίζουμε να έχουμε σε όλο το σκεύος και πατάτες και κολοκυθάκια, και να έχει όλο το πυρέξ μας το ίδιο πάχος σε υλικά. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι (εγώ έβαλα και λίγο γραβιέρα Κρήτης γιατί μου αρέσει πολύ και η γραβιέρα και η υφή που δίνει στο φαγητό) και περιχύνουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες. Με πιρούνι κάνουνε ανοίγματα για να φτάσει το αυγό μέχρι τον πάτο του πυρέξ μας.
Βάζουμε το φαγητό μας στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε έως ότου πήξουν τα αυγά. (Έψησα για 35′).
Σέρβιρα με ντομάτα αγγουράκι και ροδέλες κρεμμύδι.

Μια συνταγή από την ομάδα ΧΡΙΣΤΙΑΝΟΣ.GR και το μέλος Ευτυχία Έφη Τιφτικίδου