Χριστούγεννα 2023: Μελομακάρονα Γεμιστά με Καρύδια και Επικάλυψη Σοκολάτας

Σπιτικά μελομακάρονα γεμιστά με καρύδια και επικάλυψη σοκολάτας, γεμάτα από αρώματα και γεύση.

Υλικά

500 γρ. καλαμποκέλαιο
125 γρ. ζάχαρη
250 γρ. χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. σόδα
1 κ.σ. αμμωνία (Δε μυρίζει καθόλου μετά)
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
180 γρ. καρύδια
850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου

Σιρόπι

400 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
1/2 λεμόνι (χυμό)
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Βάζουμε σ’ ένα μπολ το λάδι με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μ’ ένα σύρμα να λιώσει λίγο η ζάχαρη, στη συνέχεια βάζουμε το μισό χυμό με μέσα την αμμωνία διαλυμένη κ με τον άλλο μισό χυμό τη σόδα διαλυμένη.
Προσθέτουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το σιμιγδάλι, τα καρύδια και τέλος το αλεύρι λίγο λίγο κοσκινισμένο.
Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη!
Ψήσιμο στους 170° στον αέρα για 35′.
Το σιρόπι το βράζουμε για 3′ λεπτά το ξαφρίσουμε και στη συνέχεια το κρατάμε ζεστό στο 2 να είναι η εστία μας .
Τα μελομακάρονα κρύα και με το σιρόπι ζεστό που το διατηρούμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μελωθούν όλα.
Στο σιρόπι βάζουμε 4 μεγάλα ή 6 μικρά. Τα γυρίζουμε 4′ και είναι τέλεια μελωμένα!!
Τα βάζουμε σε σίτα και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.
Έλιωσα και κουβερτούρα με 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο και βούτηξα κάποια μέσα σε αυτή.
Από πάνω έβαλα και λίγη λιωμένη άσπρη σοκολάτα.

Μια συνταγή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΗΔΕΣ και το μέλος Αναστασια Βλαχου

Μην χάσετε

Παραδοσιακά Ισλί: Τα γλυκά “Κέντημα” της καρδιάς και της ανοιχτής αγκαλιάς που θα σας συναρπάσουν

Φτιάξε το λαχαριστό Κέικ με Κολοκύθα

Πάστα Καραμέλα: Για τους λάτρεις των γλυκών