Μανιτάρια Φρικασέ

Εύκολη και υγιεινή συνταγή για μανιτάρια φρικασέ με αυγολέμονο, πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη.

Υλικά για τα μανιτάρια φρικασέ:

Μισό κιλό μανιτάρια λευκά ή οτιδήποτε άλλο
2 μαρούλια,
3 με 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
Άνηθο
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

2 αυγά
1 λεμόνι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα μαρούλια χοντροκομμένα και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
• Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και άνηθο. Βράζουμε 30 λεπτά περίπου.
• Τέλος χτυπάμε 2 αυγά με 1 λεμόνι.

Μια συνταγή από την ομάδα Οι Καλύτερες Συνταγές (Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής) και το μέλος Αντώνης Ξενύχτης